Gløgg

 
11-11-2010
Juleleksikon

Gløgg blev først kaldt "glødet vin" (først skrevet "glødg"), og den havde et betydeligt lavere alkoholindhold end nutidens gløgg. Snarest mindede gløggen fra det 19. århundrede om den "glühwein", som endnu i dag serveres i det tysksprogede område. Da man opdagede, at karamelliseret sukker forbedrede smagen, opstod den stærke gløgg. Man anbragte nemlig sukkeret på et net over gløggen, antændte alkoholdampene og lod spritflammen smelte sukkeret ned i gløggen. Man blev dog hurtigt opmærksom på, at metoden halverer alkoholindholdet i gløggen, så den bruges ikke ret ofte længere. Samtidigt med at man øgede alkoholprocenten, tilsatte man også mere krydderi, og ret beset har dagens gløgg ikke meget til fælles med den oprindelige, glødede vin.





 
 
Find information om: guide jul guiden
(Hovedkategori: Juleleksikon)